這次要來介紹一家看起來不起眼，但實際上讓人驚豔的小店，碗熊食業。這家店是在去看東湖櫻花林的時候發現的。
碗熊食業主賣麵食，也有賣水餃和炒麵等，整體價格以牛肉麵店來說算是平價。店內的員工非常親切，我一坐下就來介紹菜單。我算是個有選擇障礙的人，每到吃飯時總是要想很久。員工不但不會不耐煩，還跟我一道一道介紹。
店內的佈置樸素乾淨，不僅桌椅擺放的非常整齊，桌面也絲毫不油膩，覺得一坐下來就很舒適。桌上標示桌號的牌子都有個浣熊圖案，讓人不禁會心一笑。
店內還有放置飲料小菜的冰箱，以及醬料區。可以自行調配喜歡的醬料。而餐具則是在醬料區下方的抽屜裡。
我點的是清燉牛肉麵。店員說因為雞蛋缺貨（當時正爆發禽流感），所以他們多給了我幾塊牛肉。雞蛋換牛肉，真的是很划算呀。雖然照片看不出來，但這碗牛肉麵裡似乎有9-10塊牛肉呢。而這碗看似不起眼的清燉牛肉麵，其實大有學問。首先是湯頭。一般吃到的清燉牛肉麵，湯頭固然清爽，但也就是清爽。碗熊食業的清燉牛肉麵湯頭，另外有一種濃郁的香氣。老闆說，他的清湯底是用豬大骨加上雞蓉(註1)熬製而成的。這樣的熬煮方式，原本是用來煮鮑魚湯之類的高級湯才會用的湯底。因為老闆原本學習的時候就是學煮鮑魚湯，因此想把這樣的方式運用在牛肉麵的湯底上，希望湯頭的味道能夠更立體。
而牛肉也不一般。碗熊食業的牛肉是選取牛腱心切片而成。老闆表示，會選擇牛建心，是因為牛腱心的肉與油脂比例恰到好處，口感最佳。除了在部位上講究，這肉還經過醃製和滷汁滷過，整個製程達六個多小時，也因此，牛肉吃起來有一種獨特的香氣。
一碗牛肉麵110元，在台北來說算是平價。不僅服務親切，而且還能品嚐到這麼高級的湯頭以及好吃的牛肉。真的是一家值得一吃的店。
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註1：雞蓉：把雞肉打成泥狀後，叫做雞蓉
《碗熊食業》
地點：臺北市內湖區康樂街54號
電話：(02) 2630-7739
營業時間：1100-2130
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價格：●●○○○
食物：●●●●○
服務：●●●●●
CP值：●●●●○
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